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豆角焖面

燕无声
豆角焖面的做法

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食材明细

主料
辅料

豆角焖面的做法步骤

  • 豆角焖面的做法步骤：1
    1
    面粉加盐加水揉成面团，每次加水要一点点加，否则面团太软，容易粘，是失败的。面团的软硬和饺子皮一样就可以，多揉几次，再醒醒，再揉，直到表面光滑
  • 豆角焖面的做法步骤：2
    2
    加干面粉擀开
  • 豆角焖面的做法步骤：3
    3
    擀成图中的厚度即可
  • 豆角焖面的做法步骤：4
    4
    中间切开，一分为二
  • 豆角焖面的做法步骤：5
    5
    两边折起，切细面条
  • 豆角焖面的做法步骤：6
    6
    切好了之后撒面粉抖匀，防止粘连
  • 豆角焖面的做法步骤：7
    7
    将准备好的菜洗干净控水
  • 豆角焖面的做法步骤：8
    8
    豆角撇断，肉切丁，辣子葱姜蒜切好备用
  • 豆角焖面的做法步骤：9
    9
    起锅，油烧热，放入肉和生姜，煸炒到没有水分，放入花椒粉
  • 豆角焖面的做法步骤：10
    10
    依次加入辣子、豆角翻炒
  • 豆角焖面的做法步骤：11
    11
    豆角炒断生，加入水，水很重要，要刚好没过豆角
  • 豆角焖面的做法步骤：12
    12
    放入面条，均匀铺开，不要堆到一起
  • 豆角焖面的做法步骤：13
    13
    加盖焖，下面的时候水要开，观察下周围没有水翻滚就要关小火焖，中间不要揭盖
  • 豆角焖面的做法步骤：14
    14
    最小火大概焖13分钟左右，听听锅里还有没有水，这时候火候正常是没有多少水了，取盖加入葱蒜，用筷子抖匀面和菜，再焖10几秒，出锅
  • 豆角焖面的做法步骤：15
    15
    焖面做好了，买现成面的可以忽略刚开始的步骤

小窍门

面最好和硬点，劲道，而且不沾
来自 美食天下 燕无声 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  

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