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自制简易版凉皮

安宝的虎妈

自制简易版凉皮的做法

1张图片

“炎炎夏日没有胃口，来道香辣开胃Q弹爽滑的凉皮吧，不用洗面，超级简单。”

食材明细

主料

辅料

食用油 适量
生抽适量
醋适量
鲜鸡汁 适量
红油适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

自制简易版凉皮的做法步骤

1
将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀；
2
加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒；
3
加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀，这个就是面浆；
4
舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子；
5
放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右；
6
将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好；
7
将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上；
8
放适量生抽和醋；
9
放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可；
10
成品；
11
成品；
12
成品。

小窍门

不同面粉吸水性不一样，所以最后加入的100g水不要一下子加入，根据面糊浓稠度适量增减。

来自美食天下安宝的虎妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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