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回锅肉

回锅肉的做法

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“肥瘦相连、肥而不腻，色泽红亮、色彩丰富。”

食材明细

主料

二刀肉 500克
蒜苗 4颗
料酒 3茶匙
白糖 0.5茶匙
甜面酱 1茶匙
菜油 1茶匙

辅料

青椒半个
黄椒半个
红椒半个
老姜 20克
豆瓣酱 2茶匙
花椒 10粒
鸡精 0.5茶匙

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

回锅肉的做法步骤

1
二刀坐屯肉；
2
洗净冷水下锅，加老姜片、料酒煮15分钟；
3
放凉，切片。
4
青、红、黄椒切抉，蒜苗切段，姜切片。
5
小火油热，下肉片、洒少许白糖爆炒至吐油捞出；放豆瓣酱、花椒煎出香味，倒入肉片、放甜面酱翻炒均匀后捞出。
6
下青、红、黄椒抉和姜片及蒜苗段翻炒；
7
待蒜苗断生，倒入肉片、鸡精；
8
翻炒均匀后捞出即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：私房菜

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