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紫薯月饼

紫薯月饼的做法

1张图片

“中秋要到了，比起外面买的月饼不如自己亲手做的，圆圆的月饼代表我对亲人的思念，吃到心里的都是幸福甜蜜……”

食材明细

主料

中筋面粉 用量800g
油用量400g
百花蜂蜜 用量500g

辅料

紫薯用量600g
鸡蛋用量2个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯月饼的做法步骤

1
大家都看见了，用的材料，中筋面粉，紫薯，蜂蜜，冰糖，油，还有鸡蛋两颗。
2
把紫薯蒸熟，压成烂的，加入冰糖或蜂蜜200g都可以看各人口味。
3
800g的面粉里加入400g油和300g蜂蜜，搅拌成面团，搅拌要均匀。
4
我做的是大的，油面70g紫薯50g各揉成团。
5
把油面压扁像包子皮再把紫薯心放中间，外包里再揉成团。
6
油皮包住紫薯心，再揉成大团，要光滑。
7
塞进磨具，底朝下。
8
压出月饼型，放在烤盆里，烤盆下面要放油纸。
9
先在表面喷点水，再放烤箱烤，烤箱要先预热3分钟200度，再放进去烤10分钟200度。
10
时间到了拿出来，把两鸡蛋打匀，用刷子把蛋液刷在月饼表面一层，侧边一圈和表面都要刷均匀。
11
放烤箱15分钟200度，时间到再取出刷第二遍蛋液，和上次一样刷均匀，再放烤箱15分钟200度，喜欢颜色深的可以18分钟200度。
12
一定要等月饼冷了在切来吃，月饼的型比较坚固。

小窍门

油和面粉还有蜂蜜一定要按严格的克数，不要随心所欲到时面太干太油就别说我没提醒了，只要记住油面和包的料3/2就行，烤箱的时间把握好基本没问题，学会了就觉得容易了~

来自美食天下杜菲儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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