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广式月饼的做法

  7张图片

广式月饼皮薄馅厚,甜而不腻。这次完全用的月饼预拌粉,没有自己配制,不需要枧水,制作也很简单,但是味道一点不打折。

食材明细

主料
辅料

广式月饼的做法步骤

  • 广式月饼的做法步骤:1
    1
    材料准备。
  • 广式月饼的做法步骤:2
    2
    将转化糖浆和色拉油放一起,充分搅拌均匀至乳化状态,此时糖浆微微发白。
  • 广式月饼的做法步骤:3
    3
    向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉,用刮刀拌匀成团。静置30分钟。
  • 广式月饼的做法步骤:4
    4
    这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量,分好。
  • 广式月饼的做法步骤:5
    5
    将蛋黄包入豆沙里,滚圆。
  • 广式月饼的做法步骤:6
    6
    30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里,静置20分钟。
  • 广式月饼的做法步骤:7
    7
    陆续将馅料包好,用保鲜膜盖好,备用。
  • 广式月饼的做法步骤:8
    8
    将月饼面团分为13克一个,搓圆,用保鲜膜盖住备用。
  • 广式月饼的做法步骤:9
    9
    取一块月饼面团,压扁,擀圆。放入一块馅料。
  • 广式月饼的做法步骤:10
    10
    收口滚圆。
  • 广式月饼的做法步骤:11
    11
    将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。
  • 广式月饼的做法步骤:12
    12
    装好花型压片,反手放在桌上,压出花型,取出月饼。
  • 广式月饼的做法步骤:13
    13
    将做好的月饼放入烤盘,喷水,放入预热好的烤箱,190度拷分钟,取出,冷却至室温后刷上一层蛋黄液水,继续放入烤箱。
  • 广式月饼的做法步骤:14
    14
    继续烤制15分钟左右。
  • 广式月饼的做法步骤:15
    15
    成品欣赏。
  • 广式月饼的做法步骤:16
    16
    成品欣赏。
  • 广式月饼的做法步骤:17
    17
    成品欣赏。
  • 广式月饼的做法步骤:18
    18
    成品欣赏。
  • 广式月饼的做法步骤:19
    19
    成品欣赏。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃  

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