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广式月饼

广式月饼的做法

7张图片

“广式月饼皮薄馅厚，甜而不腻。这次完全用的月饼预拌粉，没有自己配制，不需要枧水，制作也很简单，但是味道一点不打折。”

食材明细

主料

广式月饼预拌粉 300克
色拉油 75克
馅料适量

辅料

转化糖浆 225克
咸蛋黄 30个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式月饼的做法步骤

1
材料准备。
2
将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
3
向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。
4
这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。
5
将蛋黄包入豆沙里，滚圆。
6
30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。
7
陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。
8
将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。
9
取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。
10
收口滚圆。
11
将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。
12
装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。
13
将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。
14
继续烤制15分钟左右。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。
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成品欣赏。

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使用的厨具：电烤箱

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