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自制黑芝麻糊

黑猫警长kitchen

自制黑芝麻糊的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米 60g
生黑芝麻 200g

辅料

冰糖适量

第一次

清水 400ml

第二次

清水 200ml

甜味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度

自制黑芝麻糊的做法步骤

1
准备材料，糯米用清水泡半小时。
2
不粘锅加热，小火翻炒黑芝麻，炒出黑芝麻香味即可盛出放凉。
3
浸泡好的糯米沥水。
4
破壁机内倒入400毫升清水，加入糯米、黑芝麻。
5
再加入冰糖。
6
破壁机低速搅打1分钟。
7
第一次搅打出的浆倒入网筛里过滤。
8
过滤出的渣再次加入200毫升清水，入破壁机内继续搅打。
9
第二次搅打完继续倒入网筛内过滤，过滤后的渣可以留作他用。
10
两次过滤出来的浆倒入煮锅内，小火慢慢煮开，边煮边搅，至开始冒大泡说明芝麻糊煮好可以关火了。
11
自制黑芝麻糊成品图。
12
成品图。
13
顺滑、温润的口感，很香浓。

小窍门

没有破壁机可以用料理机或者搅拌机，只是搅打的时间根据芝麻糊的细腻程度决定。过滤浆的时候需要耐心，分几次用勺子转动挤压筛网里的渣，如果小火开煮后依然太浓稠，可以再加少许清水慢慢倒入慢慢搅拌即可。芝麻糊的浓稠依个人口感而定，喜甜的可以在煮的时候再加些冰糖。也可以加些核桃和红枣一起搅打成浆。过滤两次后的浆才是细腻的芝麻糊，步骤不可以省哦。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：搅拌机

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