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熬猪油

熬猪油的做法

4张图片

“还记得小时候妈妈熬猪油的情景么？守在炉边闻着猪油香，其实就是在等着油渣出锅，看着妈妈撒点精盐或少许白糖在油渣上，小手早就伸到碗里了～烫也不怕，就怕少吃了那香香的油渣。
那天发了话题美天的亲都问我油渣的去向。得知丢弃后都说我浪费，说做饺子馅，下面条，炒青菜都好吃。感兴趣的亲可以试试啊！”

食材明细

主料

猪板油 1250

辅料

水适量

其他口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

熬猪油的做法步骤

1
要买这样的猪板油（不是五花肉或肥肉），
2
把板油洗净切成小块，全部切好放入锅中再倒入适量的水（妈妈的动作挺快回家板油都在锅里熬着了）
3
水慢慢烧干了开始出油了，大火转小火熬（用锅铲翻动下以免沾锅糊底）
4
要盖上锅盖（这时要小心了有点蹦油）
5
用锅铲翻动时，我把火关了（怕蹦油）
6
出了油就用勺子舀出来。
7
直到炼出油渣。
8
最后的油渣过筛压一压还会出油的，不要浪费了（这样的猪油炒小青菜或煮面条给点）
9
看看热呼呼的猪油挺清澈吧！
10
晾凉后放冰箱冷藏（妈妈说以前要放一点点盐延长保存期）
11
成品欣赏～

小窍门

大火熬干水份转小火熬出油。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：炒锅

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