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炸茄盒

大脸猫爱吃鱼

炸茄盒的做法

1张图片

“炸茄盒关键是火候，还有肉馅一定不能散，切茄子片一定要慢，不然会断”

食材明细

主料

茄子一个
肉馅 150克
鸡蛋一个

辅料

油适量
盐适量
淀粉适量
面粉适量
鸡精适量
葱花适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸茄盒的做法步骤

1
茄子一根
2
肉馅适量
3
鸡蛋一个
4
肉馅加入葱，盐，鸡精，淀粉少许，拌匀
5
讲面粉加入鸡蛋中，放少许盐，鸡粉，水少放，，尝试着放
6
调成糊状待用
7
茄子去掉头部，，第一刀就一定要斜着下刀，，，切成片状，但不能切透，更不能切断，要连着一部分
8
生丕依次切好，码盘，，备用
9
将肉馅放进切好的茄子中，，要一点点放，不要放太多，也不能太少，肉馅放进去后要捏一下，，让肉馅均匀的布满茄子片的每个角落。。。
10
弄好的生丕，，待用
11
炒锅放油，，油要保证茄盒放锅里，炸时候一定要莫过茄盒
12
把茄盒依次正反面都要裹上面糊。。。可以先炸一个试试，，看面糊炸出来的效果，，如果面糊稀，，可以再加一点面。。。大火将油烧热，，小火炸，，，一次放进去三个左右，，放进去之后，，要迅速滑下一面，不然炸出来形象不好
13
成品，，，可以享受劳动果实了。。。

小窍门

茄子一定要选胖胖滴

来自美食天下大脸猫爱吃鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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