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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

4张图片

“叫软欧绝对不是没道理的，真的很软，放了一夜后表皮有些皱巴巴的，也正充分说明了我们够软，可可味和麻薯都是我的菜，我对糯米食品完全没有抵抗力，一口咬下去，可可的微苦和浓郁，麻薯的软糯，与核桃的融合就是那么和谐，夹有麻薯的软欧真的很好吃，就连不喜欢吃核桃的儿子也吃了好多，直夸这个面包好吃呢！”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
可可粉 15克
盐 3克
红糖 35克
酵母 3克
黄油 20克
牛奶 130克

辅料

糯米粉 105克
玉米淀粉 30克
牛奶 180克
绵白糖 45克
黄油 15克
核桃 95克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
主料中所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
2
将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合。
3
搅拌均匀。
4
放入蒸锅蒸制12分钟左右。
5
表面凝固即可。
6
取出趁热加入黄油，先用刮刀拌一下散热。
7
待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀。
8
核桃放入少许核桃搅拌均匀备用。
9
收圆，放在面包机内发酵。
10
发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
11
取出按压排气，将面团分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛而是分钟。
12
因为要处理麻薯，建议整形操作的时候戴手套。松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状。
13
麻薯也分成四份。
14
将麻薯长铺在擀开的面团上。
15
麻薯上面铺上核桃。
16
自上而下卷起。
17
放在不粘烤盘里，留有一定距离。放在温暖处发酵至二倍大。
18
表面筛粉，割口。烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。

小窍门

主料是面包体的料，辅料是麻薯的料。形状还可以整成别的自己喜欢的形状哦。可可粉可以换成抹茶粉，那就是抹茶麻薯软欧啦，抹茶粉用量10-15克，面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。

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使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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