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炸椰香牛奶

炸椰香牛奶的做法

1张图片

“以前做的都是炸牛奶，这次加了椰奶，加入椰奶令炸好的鲜奶有一种浓郁的椰奶香味，口感特别好”

食材明细

主料

椰奶 300ml
纯牛奶 300ml

辅料

生粉适量
泡打粉 少许
糯米粉 适量
面粉适量
鸡蛋清 1个
白糖适量
玉米油 适量

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

炸椰香牛奶的做法步骤

1
准备牛奶、椰奶、水，比例是1：1：1
2
生粉加水调匀
3
牛奶、椰奶、水倒入锅中加热到60度左右。就是在边上开始有一点稍微大一点的气泡出现。
4
放入水淀粉，一边放一边搅，慢慢变成糊状
5
倒入容器中冷凉后盖保鲜膜速冻大概半个小时成块状，像豆腐
6
速冻半小时后取出
7
用刀切成大小相同的块
8
准备面粉、生粉、糯米粉，比例4：1：1
9
加清水调成糊后加入1个鸡蛋清、少许泡打粉、玉米油
10
调勺
11
切好的牛奶块先拍一下干粉，这样裹湿粉不起壳
12
再裹上调好的湿粉
13
放入七成热的油锅中炸至金黄
14
甜甜嫩嫩

小窍门

牛奶不要煮沸，沸腾会起花
水淀粉不要放太多，少量的生粉可以加速浆成糊，过量会令奶浆异味。
炸好的牛奶如果一次吃不完，可以冷藏保存，吃的时候复炸一下即可

来自美食天下～梅杰的作品

使用的厨具：煮锅

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