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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

“冷雨天的下午，没事来个戚风做下午茶，搭配咖啡一杯，小资享受一番。可恨的锡纸偷吃，果然气疯了，哈哈…”

食材明细

主料

蛋黄 4个
蛋清 4个
牛奶 40g
糖 20g（蛋黄用）
柠檬汁 适量
盐 1g
低粉 80g
色拉油 45g
泡打粉 2g

辅料

糖 60g（蛋白用）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
材料详细（如图）
2
蛋黄加入20克砂糖
3
打发至浅黄色加入盐继续打发
4
然后分3次加入色拉油搅拌均匀
5
再分3次加入牛奶搅拌均匀
6
低粉混合泡打粉过筛
7
加入粉的蛋糊搅拌均匀，无颗粒物（如图）
8
蛋清加入适量的柠檬汁打发至粗眼，然后分3次加入砂糖打发至干泡沫状态。
9
将1/3蛋清翻拌蛋黄糊。
10
翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
11
蛋黄糊倒入蛋清中，这时需要预热烤箱160℃。
12
搅拌好的的面糊倒入模具中。
13
中下层，160℃，60分钟。（因烤箱各异，请注意观察温度）
14
烤至20分钟已上色时，加入锡纸在蛋糕表面继续烤制。
15
成品太香，给锡纸偷吃了一块皮，出炉后马上倒扣在烤网上，待凉后脱模。
16
成品欣赏…
17
成品欣赏，我喜欢把蛋糕烤制成这样，很香很香…
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成品欣赏…新手入门必须过关的原味戚风蛋糕。

来自美食天下 Mon姐的作品

使用的厨具：电烤箱

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