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武汉三鲜豆皮的做法

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豆皮,湖北省武汉市著名传统小吃,迄今已有40年的历史。“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。

食材明细

主料
辅料

武汉三鲜豆皮的做法步骤

  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:1
    1
    糯米提前泡一晚上,第二天早上用蒸锅蒸半小时,蒸好熟后焖个10分钟,别慌着揭锅盖
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:2
    2
    蒸糯米的时候,就把肉丁,榨菜丁,笋丁,香菇丁切好,把肉丁用生粉和生抽腌上十分钟
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:3
    3
    香菇用的干香菇,提前泡软
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,依次下肉丁,香菇丁,笋丁,榨菜丁,大葱翻炒,加点热水,加料酒生抽,蚝油,醋,盐炒香,乘盘待用
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:5
    5
    调面糊,中筋面粉加温水,不停搅拌,搅拌均匀,不要有小疙瘩
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:6
    6
    煎蛋皮,先倒面糊,面糊差不多熟了,加一个鸡蛋,摊匀,翻面再煎下
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:7
    7
    蛋皮煎好后,把糯米平铺上去,放入炒好的肉丁,笋丁,干丁,榨菜丁,放平后,倒一点油,翻面
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:8
    8
    最后撒葱花,切块装盘
  • 武汉三鲜豆皮的做法步骤:9
    9
    好吃的武汉豆皮完工了
来自 美食天下 球娃娃 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃  

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