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香葱花卷

香葱花卷的做法

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“喜欢一个人的时候静静地研究美食，很享受那个过程，能让人心静如水。有强迫症的我总是力求完美，做到心目中的样子，美的事物总让人艳羡，吃到嘴的美食总让人心满意足，不仅仅是满足胃，更满足了心中那点滴对生活的热爱！花卷做了很多次，每一次都有不同的心得体会，今天就来分享一下这个过程～”

食材明细

主料

面粉 500g

辅料

酵母 5g
泡打粉 5g
盐适量
小葱适量
白糖 10g
色拉油 少许

葱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香葱花卷的做法步骤

1
准备好葱花，色拉油
2
将酵母，泡打粉加入到面粉中，白糖化水，加入到面粉中和成柔软光滑的面团，静置15分钟
3
将面团幹成长方形，我是用压面机压的，在面的表面刷上一层色拉油，撒上葱花，再撒上少许盐，将面片边缘折，三次
4
折好面片，用手稍微压一下，使面片更好的重合，然后切成小段，我切的是5厘米长的小段，这个大小看个人喜欢，家庭做建议切小点
5
卷花卷的过程忘记拍了，在这里简单的说一下。拿一根筷子，在面片刀切面二分之一的地方使劲压下去，然后两手拉着刀切面向相反的方向拉长点再对折到一起，这时候将筷子放在它们二分之一的地方将两头合在一起，捏紧，顺时针旋转筷子一周，重合的那一头朝下，放在案板上筷子稍压紧，抽出筷子
6
这是整理好的花卷生坯，自然发酵到两倍大，开水上锅蒸10分钟
7
熄火后一定要闷5分钟再开盖
8
成品～葱香扑鼻，吃到嘴里淡淡的咸味，早餐就着一碗粥那是相当的地道又养胃！

小窍门

白糖的作用是为了辅助发酵，使面更柔软，蒸出来的花卷更松软。冬天的时候可以将酵母放在温水里化开再加进面粉里，我习惯性的加进面粉里，在用温水和面，个人认为温水很好更好，面团更软，更有利于发酵

来自美食天下邓莎001 的作品

使用的厨具：蒸锅

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