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酱香排骨

挥手不回头

酱香排骨的做法

1张图片

“下饭菜，酱香口味，咸香肉酥”

食材明细

主料

精肋排 1000g

辅料

米酒 30ml
红糖 30g
红腐乳 1块
生抽 2勺
八角 2颗
鸡精 1勺
葱半块
黄豆酱 50g
生姜半块

酱香口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

酱香排骨的做法步骤

1
肋排焯水，水开后十分钟捞出
2
焯水后的肋排沥干水，放凉
3
姜切片，葱切小段，我用的是客家黑糯米酒，没有的可以用其他酒代替，但不建议用料酒
4
冷锅冷油烧开后，倒入肋排翻炒，炒至两边开始出现金黄色
5
加入黄豆酱改中火翻炒
6
加入腐乳及其他调料翻炒
7
所有调料入锅翻炒后加入高汤或开水，大火烧开后改中火，扣盖烧40分
8
四十分钟后，大火收汁，盛盘

小窍门

没有高汤放开水，不可以放冷水

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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