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卤水猪肚

吾爱返寻味
卤水猪肚的做法

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食材明细

主料
辅料

卤水猪肚的做法步骤

  • 卤水猪肚的做法步骤：1
    1
    准备面粉1份。
  • 卤水猪肚的做法步骤：2
    2
    准备醋1碗。
  • 卤水猪肚的做法步骤：3
    3
    准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
  • 卤水猪肚的做法步骤：4
    4
    姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
  • 卤水猪肚的做法步骤：5
    5
    猪肚3个。
  • 卤水猪肚的做法步骤：6
    6
    把猪肚放进盆中。
  • 卤水猪肚的做法步骤：7
    7
    把醋和面粉加入盆中。
  • 卤水猪肚的做法步骤：8
    8
    用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
  • 卤水猪肚的做法步骤：9
    9
    把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
  • 卤水猪肚的做法步骤：10
    10
    冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
  • 卤水猪肚的做法步骤：11
    11
    上锅把水烧开。
  • 卤水猪肚的做法步骤：12
    12
    水开后把猪肚下锅煮10分钟。
  • 卤水猪肚的做法步骤：13
    13
    将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
  • 卤水猪肚的做法步骤：14
    14
    把猪肚放入锅中。
  • 卤水猪肚的做法步骤：15
    15
    把所有香料放进锅中。
  • 卤水猪肚的做法步骤：16
    16
    把老卤、生抽、糖加入锅中。
  • 卤水猪肚的做法步骤：17
    17
    往锅中加入2碗的水就可以开火了。
  • 卤水猪肚的做法步骤：18
    18
    开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
  • 卤水猪肚的做法步骤：19
    19
    要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
  • 卤水猪肚的做法步骤：20
    20
    卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

小窍门

猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。
来自 美食天下 吾爱返寻味 的作品
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