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食材明细
主料
猪肚
3个
姜
数片
辅料
老卤
1份
生抽
1碗
糖
60克
香叶
适量
丁香
10个
面粉
1份
醋
1碗
酱香
口味
卤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
卤水猪肚的做法步骤
1
准备面粉1份。
2
准备醋1碗。
3
准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
4
姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
5
猪肚3个。
6
把猪肚放进盆中。
7
把醋和面粉加入盆中。
8
用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
9
把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
10
冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
11
上锅把水烧开。
12
水开后把猪肚下锅煮10分钟。
13
将煮好的猪肚放入凉水中拔凉,再冲洗干净。
14
把猪肚放入锅中。
15
把所有香料放进锅中。
16
把老卤、生抽、糖加入锅中。
17
往锅中加入2碗的水就可以开火了。
18
开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
19
要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
20
卤制3小时后就可以关火了,继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
小窍门
猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净,而且还没有臭味。
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