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香辣土豆炖鸡

香辣土豆炖鸡的做法

4张图片

“一直认为土豆和鸡很搭，所以除了炖汤外红烧或者咖喱我们都会用土豆和鸡搭配，换一种口味吃鸡，这道土豆炖鸡用郫县豆瓣酱调味，所以特别的入味和鲜美，加入了一些土豆和青椒，荤素搭配，营养也特丰富。”

食材明细

主料

土鸡 680g
青椒 100g
土豆 300g

辅料

油 20g
黄酒 30g
郫县豆瓣酱 1汤匙
生姜 10g
小葱少许
冰糖 15g
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣土豆炖鸡的做法步骤

1
土鸡斩块洗净，土豆去皮切块，青椒洗净后切开
2
准备调味料
3
热锅倒油，温油下豆瓣酱、小葱和生姜爆出香味出红油
4
把鸡块下入煸炒均匀后加入黄酒
5
把土豆加入煸炒出香味再加入生抽和老抽炒匀
6
加入清水和冰糖盖上盖子大火烧开后转小火烧半小时（注水不要加太多，鸡肉里面也有水分）
7
之后转大火加入青椒收汁后熄火出锅
8
再来一碗米饭，什么想法都没了

小窍门

1.豆瓣酱偏咸，加入少许生抽提鲜和老抽上色就可以了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整
2.青椒最后加入能保持清脆的口感和色泽不变

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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