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美味肉馅

零下一度0511

美味肉馅的做法

1张图片

“该肉馅用途广泛，可用来做酿苦瓜，酿豆腐，饺子馅，包子馅，加点其他香料烹饪后可用来做拌面酱.......”

食材明细

主料

前腿肉 300克
葱 3颗
蒜头 3瓣
虾米 25克

辅料

盐 2克
生抽半勺
蚝油半勺
生粉半勺
芝麻油 2克
花生油 1勺
鸡粉 2克

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

美味肉馅的做法步骤

1
准备如图材料，虾米需要提前放清水泡浸十分钟
2
前腿肉去皮后切成小块
3
加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、生粉、花生油、芝麻油
4
用十字交叉剁成肉酱，最好用十字交叉这样剁出来的肉质更均匀
5
浸好的虾米切碎、蒜头拍扁切碎、葱白切碎，放入盆子
6
放入事先剁好的肉酱，然后用筷子沿同一方向拌均匀各种材料。这一步如果太干可适当加一点清水或鸡蛋清
7
成品图，颜色非常的漂亮

小窍门

1、想要肉馅的口感滑嫩，剁的时候要加一点生粉和花生油
2、选用前腿肉肥瘦结合，剁出来的肉馅口感更好
3、剁的过程使用十字交叉法，可以使剁出的肉馅更均匀
4、以上肉馅搭配的材料应用广泛，当然也可以搭配其他自己喜欢的材料

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