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白云凤爪

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白云凤爪的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

白云凤爪的做法步骤

  • 白云凤爪的做法步骤：1
    1
    凤爪洗净剪去指甲。
  • 白云凤爪的做法步骤：2
    2
    香芹，姜，红椒洗净备用。
  • 白云凤爪的做法步骤：3
    3
    准备白醋一碗。
  • 白云凤爪的做法步骤：4
    4
    白糖半碗。
  • 白云凤爪的做法步骤：5
    5
    盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
  • 白云凤爪的做法步骤：6
    6
    香芹切段，红椒去籽切块备用。
  • 白云凤爪的做法步骤：7
    7
    将醋，糖，盐与两碗水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
  • 白云凤爪的做法步骤：8
    8
    锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟即劳出放入冰水里泡半小时。
  • 白云凤爪的做法步骤：9
    9
    将泡过冰水的凤爪随意改刀。
  • 白云凤爪的做法步骤：10
    10
    将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
  • 白云凤爪的做法步骤：11
    11
    11.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。

小窍门

小贴士：
1.凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。
2.糖醋的比例随个人喜爱调配。
3.做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。
4.糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
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