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草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法

4张图片

“慕斯蛋糕是一种奶冻式的甜点，无需烤制就可以直接吃。丝滑的口感配上淡淡的草莓香，入口即化，好像在吃冰淇淋。”

食材明细

主料

淡奶油 200克
新鲜草莓 230克
消化饼干 75克
无盐黄油 30克
纯牛奶 35克
吉利丁片 10克
草莓味QQ糖 40克

辅料

细砂糖 35克

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
消化饼干用料理机打碎或用擀面棍敲碎备用。
2
黄油隔水融化。
3
将融化好的黄油和饼干碎混合，用勺子充分拌匀。
4
慕斯圈底部包上保鲜膜，将拌好的饼干铺入慕斯圈底部，用勺子压实后送入冰箱冷藏备用。
5
吉利丁片剪小块，加入冷开水泡软。
6
隔热水不停搅拌至完全融化。
7
草莓洗净沥干水，切丁放入搅拌杯中，加入35克纯牛奶和35克细砂糖。
8
搅打成汁，将草莓汁过筛两遍。
9
将吉利丁片和草莓汁混合，搅拌均匀备用。
10
淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发。
11
将加了吉利丁片的草莓糊倒入打发好的淡奶油中。
12
用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
13
将慕斯液倒入慕斯圈里，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
14
QQ糖加入少许开水和细砂糖（分量外），隔水加热至完全融化，晾凉备用。
15
从冰箱里取出慕斯蛋糕，把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
16
取出慕斯蛋糕稍作装饰，酸酸甜甜的草莓慕斯蛋糕就做好啦。
17
丝滑的口感，入口即化。
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成品图。
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成品图。

小窍门

模具用的是三能屋诺6寸心形慕斯圈，脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会，也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模，QQ糖有点酸，所以融化时加入少许细砂糖中和一下会没那么酸。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、搅拌机、煮锅

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