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自制果丹皮

自制果丹皮的做法

3张图片

“山楂是所有水果中果胶含量最高的，所以山楂果酱加热后不用添加其他胶质就可以自己凝结。知道这个后就可以放心做零添加的果丹皮了^_^
　山楂还含有丰富的有机酸、膳食纤维，有助消化、消积食和促进脂肪代谢的作用，所以每天吃点山楂制品还是很有益处的。”

食材明细

主料

白砂糖 250g
水 300g
山楂 1000g

辅料

柠檬汁 20g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

自制果丹皮的做法步骤

1
山楂清水冲洗去表面尘土，再用淡盐水泡十分钟，冲洗干净。
2
用小刀子挖去山楂的尾部和蒂，中间切一下掰成两半。
3
刀尖挑去核，一般一个山楂有4～6个果核。处理完所有的山楂。
4
破壁机中放入山楂肉、糖、柠檬汁和水，启动果汁程序两分钟即成山楂果泥。（如果机器容量不够可以分开打）
5
把山楂果泥倒入不粘锅中，中小火不断翻炒，至木铲上能挂上厚厚的糊，果酱变的十分浓稠。炒制过程约需十分钟。
6
把炒好的果酱铺在不粘烤盘上，厚度越薄越好，刮板刮平表面。放在保温板上或烤箱内60度烘4小时左右至表面不粘手能顺利撕下。
7
撕下的果丹皮稍晾凉，剪成小长条，卷起。保鲜膜剪成小块，包起果丹皮即可。

小窍门

加入柠檬汁是为了减缓山楂的氧化，使成品色泽更红亮。如果时间充裕，常温下放在干燥通风处两三天也可以做出果丹皮。

来自美食天下吾酮低碳的作品

使用的厨具：其它、不粘锅

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