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瓜条拌鸡胗

瓜条拌鸡胗的做法

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“鸡胗是我比较喜欢的一种食品。口感很好，筋道有嚼劲。鸡胗即鸡胃，帮助消化，蛋白质非常丰富。炒吃、凉拌都不错。它还有补铁的作用，女性应该多吃些。”

食材明细

主料

鸡胗 500g
黄瓜 1根

辅料

糖 2匙
凉拌香醋 1匙
凉拌酱油 1匙
盐适量
花椒油 适量
生抽 2匙
老抽 1匙
花椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜末适量
辣椒油 适量
香油适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

瓜条拌鸡胗的做法步骤

1
鸡胗洗净，用热水焯一下，捞出放凉备用。
2
黄瓜拍松，切段备用。
3
锅中加适量水，加生抽、老抽、盐、花椒、大料、桂皮，大火煮开，将鸡胗放卤汁里煮12分钟关火。浸泡放冰箱冷藏1小时。鸡胗不要煮时间长了，会变硬口感不好。
4
卤过鸡胗切片，与黄瓜放在大碗里，加入蒜末、盐、凉拌酱油、凉拌香醋、糖、花椒油、辣椒油、香油拌匀即可。
5
成品装盘。黄瓜也可以换成芹菜，再加点香菜也可以。

小窍门

鸡胗先焯一下，去除鸡胗腥味。用卤汁卤一下，使鸡胗更入味，口感更丰富。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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