“皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。在我的家乡，无论饭店酒楼，早茶夜茶一日三餐都有提供。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。
在家做也很容易，而且用料很简单。自己做的料更足哈哈，浓稠度也可以自由掌握。我喜欢稍稠一点的搅拌出很多米油那种，喝起来顺滑顺滑的很舒服~”

主料

• 香米 150克
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 120克

辅料

• 葱 2根
• 姜丝 少量
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 半汤匙