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【湖北】过年开胃菜---胭脂萝卜

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“【胭脂萝卜】
一道可以宴客的开胃泡菜，
酸甜爽口嘎嘣脆！

快过年啦提前练个手，
如果在年饭桌上来一盘，
是不是特别讨喜呢！
和满桌的鱼呀肉呀放在一起，
它显得格外娇俏！”

主料

辅料

1
紫甘蓝半个，洗净沥干。
2
紫甘蓝撕成小块，和少许凉白开一起放入料理机，打碎。
3
滤出甘蓝汁液。
4
依自己口味，放入盐糖花椒粒。因为第一次做，我是一边放一边尝味道，所以不知道盐糖具体的用量，比较囧…
5
放好盐糖花椒粒后，再兑入适量白醋调色。紫甘蓝含有花青素，遇酸会变红，白醋越多，汁水颜色就会越红。调好的甘蓝汁尝一下，以自己平时口味来判断，如果觉得略咸略酸就差不多了，喜辣的小伙伴可以加几颗小米辣进去。
6
白萝卜洗净擦干，带皮切成薄片。白萝卜挑水灵的，不要选绿头萝卜，绿头萝卜口感不够脆。
7
萝卜片泡入调好的甘蓝汁，密封起来放冰箱保存。第二天早上拿出来尝了下，非常脆哦，酸度够了没盐味儿，又加了少许盐，到晚上尝的时候味道就非常好了。
8
泡了两天后捞出来，吸饱汁水的萝卜片，色泽均匀亮丽，摆盘后好惊艳！