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【广东】广式清蒸鱼

【广东】广式清蒸鱼的做法

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“蒸菜营养也不易流失，蒸鱼更能保持鱼的鲜味，营养又美味，很适合小朋友吃。”

食材明细

主料

活鱼 1条

辅料

蒸鱼鼓油 适量
葱适量
姜适量
红椒适量
油适量
香菜可有可无（点缀）

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

广式清蒸鱼的做法步骤

1
活鱼买回来处理干净，一般买鱼时老板会处理，自己回家清理就行了，
2
加点料酒和少量盐腌制十五分钟
3
把腌好的鱼用刀在鱼背沿鱼刺处切一刀，别切断了。
4
葱姜红椒切丝。
5
在盘子里放一些葱姜，把鱼放上去，在鱼肚子里和身上也放些葱姜。
6
蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸八分钟就可以了。
7
蒸好的鱼倒掉盘里的汁，那个是腥味的，去掉鱼身上的葱姜，把鱼移到另一个干净的盘里，重新放上葱姜红椒丝。
8
锅里倒油烧至冒青烟。
9
把蒸鱼鼓油淋上，烧好的油也淋上。
10
最后可以放点香菜。

小窍门

清蒸不要蒸太久了，老了不好吃。

来自美食天下羊宝宝2015 的作品

使用的厨具：蒸锅

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