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【东北】蒜油辣子

【东北】蒜油辣子的做法

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““蒜油辣子”用尖辣椒、葱、蒜搭配腌渍而成。三种食材都辣，但各有各的特点，在制作这道菜肴时，没有把蒜直接腌渍，而是制作成蒜油，这样的方法，即缓解了菜肴的辣度，又增加了菜肴的蒜香味道，非常下饭的小菜。”

食材明细

主料

尖辣椒 5个
蒜 1头
葱适量

辅料

油 1汤匙
盐 1茶匙
味精少许

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜油辣子的做法步骤

1
主辅料：尖辣椒、蒜、葱
2
把尖辣椒洗净、切碎。
3
放入碗中。
4
把葱洗净切段。
5
把葱和尖辣椒放在一起。
6
加适量的盐、味精。
7
搅拌均匀，腌渍10分钟
8
准备炒制蒜油：把蒜切粒。
9
热油，放入蒜粒，小火将其炒制微黄，即可盛出，晾凉备用。
10
把腌渍好的葱和尖辣椒盛入盘中。
11
浇入适量的蒜油
12
拌匀即可食用。

小窍门

1、切尖辣椒是一定要小心，沾到手上都很难受。
2、炒制蒜油时，要小火炒制，防止糊底。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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