“贵州猪皮冻
猪肉皮的营养和食用价值并不比猪肉差。
与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。”

主料

• 猪肉皮 500克
• 水 适量

辅料

• 八角 三个
• 花椒 十五粒
• 姜 一块
• 葱 八根
• 盐 三分之一茶匙
• 味极鲜酱油 两茶匙
• 鸡粉 少许
• 小米辣 五个
• 蒜末 少许
• 辣椒油 两茶匙
• 米醋 半茶匙
• 花椒油 三分之一茶匙
• 料酒 五茶匙