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清蒸鲈鱼

xian_闲云_yun

清蒸鲈鱼的做法

2张图片

“春节即将来临。过年必吃一样菜，那就是鱼，鱼寓意“年年有余”。今天就介绍一种清蒸鱼的做法。”

食材明细

主料

鲈鱼 600g

辅料

猪油 1汤匙
盐少许
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
姜适量
葱适量
小米椒 2个

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2
葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3
锅中水开后，将鱼放入锅中蒸八分钟。
4
蒸好后将盘中汁水倒入小碗中。
5
然后将蒸鱼豉油淋在鱼身上，放上葱节。
6
另起油锅，将猪油烧热。
7
将热油淋在鱼上。
8
再将汁水倒出到碗中，和之前倒出的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

小窍门

如果鱼太大，蒸的时间可以稍长点。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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