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【四川】耙豌豆蹄花汤的做法

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记得天蓝蓝在十年前刚来c城的时候 ,在朋友家吃过一次耙豌豆蹄花汤,就永远也忘不了那个味道。
自己也学着做了好多次,耙豌豆软糯,蹄花肥而不腻,汤特别 好喝,因为有豌豆的豆沙,令汤很浓厚。
确实是很适合冬季的一款汤,滋补又美味。

这款菜还很适合过年菜,因为猪蹄有招财之意,祝各位热爱美食的朋友们新年快乐,多多发财哈哈。

食材明细

主料
  • 猪蹄 1跟
  • 耙豌豆 500克
辅料

耙豌豆蹄花汤的做法步骤

  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:1
    1
    猪蹄一根,最好选用前蹄,剁成段
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:2
    2
    耙豌豆,是成都话,意思 就是软糯带沙的豌豆泥
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:3
    3
    剁好的蹄花加一些姜片焯水
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:4
    4
    一定要炒水啊,看,好多杂质
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:5
    5
    焯水后再次冲洗干净
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:6
    6
    姜切几片,干花椒和干辣椒准备好
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:7
    7
    焯过水的蹄花转入压力锅中,放入上面的姜片等,调入盐
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:8
    8
    加清水适量
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:9
    9
    启动蹄花程序
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:10
    10
    一个程序结束 后,排气,加入耙豌豆
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:11
    11
    此时是这样的
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:12
    12
    再启动一个肉的程序
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:13
    13
    第二个程序结束后,是这样的 排气,开盖,盛出享用吧,汤浓又香糯,美味。 特别 这个天,喝一碗,暧暧的
  • 【四川】耙豌豆蹄花汤的做法步骤:14
    14
    成品

小窍门

还真什么技巧,步骤里介绍得很详细了。喜欢试试吧,不会让你失望的
真要说两个技巧那就是:
猪蹄一定要焯水啊,最好选用前猪蹄
来自 美食天下 天蓝蓝草青青 的作品
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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