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【梅州】客家枸杞叶猪肝汤

黑猫警长kitchen

【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法

3张图片

“声明远播的客家菜，以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式，据客家人的饮食文化流传，腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。”

食材明细

主料

枸杞叶 1把
瘦肉 100克
盐适量
姜丝少许

辅料

猪肝 100克
油少许
料酒 1勺
生粉 1勺

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤

1
准备材料。
2
猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3
烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。
4
煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5
把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。

小窍门

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。

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使用的厨具：汤锅

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