客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:美食天下 > 菜谱  >  汤类   闽菜  
【福建】佛跳墙的做法

  1张图片

佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做!提前了好几天来准备食材!不管做法正不正宗,只要有心相信家人会感受到的,今年就以这道佛跳墙做一个最后总结,祝愿大家新年快乐!明年继续!

食材明细

主料
辅料

佛跳墙的做法步骤

  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:1
    1
    提前泡发海参
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:2
    2
    提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:3
    3
    这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅(粉丝)
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:4
    4
    把草鸡放入锅中煮沸后
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:5
    5
    把鸡肉捞出切成小块备用
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:6
    6
    鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:7
    7
    鸽蛋煮熟剥去外壳
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:8
    8
    取一个小炖盅,最底下放入姜片
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:9
    9
    接着放入笋片,花菇片、鸡块
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:10
    10
    放入虾仁、干贝、咸肉
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:11
    11
    放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼,这里的海参后来取出,后放
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:12
    12
    放入一勺花雕酒
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:13
    13
    锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:14
    14
    加入适量的高汤到每个炖盅里
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:15
    15
    这是准备好的
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:16
    16
    隔水炖1个半小时
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:17
    17
    中途取出炖盅加入海参
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:18
    18
    加入素鱼翅(粉丝)继续炖30分钟
  • 【福建】佛跳墙的做法步骤:19
    19
    成品图

小窍门

这个做法我是网上学的,正不正宗不知道,只要用心做了家人都会喜欢,素鱼翅其实就是粉丝啦!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炖盅
所属分类: 汤类   闽菜  

佛跳墙的更多做法

更多

最新推荐

更多 汤类 闽菜