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【烟台】乳山特色喜饼的做法

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乳山喜饼又称媳妇饼,果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食,名闻山东。主要用麦面、白砂糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后,色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称之为:“喜饼”。传统的乳山喜饼,呈规则的圆形,直径14~16厘米,厚度4厘米左右,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成,不加一滴水,不加任何添加剂,口感酥软、香甜,保存时间较长。

食材明细

主料
辅料

乳山特色喜饼的做法步骤

  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:1
    1
    将所有材料全部放入料理盆中。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:2
    2
    和成一个光滑的面团即可,不用像做面包那样揉到出手套膜。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:3
    3
    第一次发酵至原来的2.5倍大。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团取出,排气,分成小份,滚圆。我的面团每份大概40克。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:5
    5
    将小面团擀成圆形,中间放入豆沙馅。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:6
    6
    收口要捏紧,手法类似于包包子。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:7
    7
    将收口朝下放入烤盘,稍稍压扁,进行第二次发酵。二次发酵好后,表面刷鸡蛋液撒少许白芝麻,放入烤箱中层180度15分钟左右。记住表面要压一个烤盘。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:8
    8
    口感香甜,柔软酥松。
  • 【烟台】乳山特色喜饼的做法步骤:9
    9
    今天的早餐就是它了,和牛奶绝配。

小窍门

1、因为中间放了一点豆沙,所以在和面的时候糖放的比较少。如果中间不放馅料的话,和面的时候糖量要稍微再加一点。
2、我的这个喜饼是改良版本的,传统的喜饼是不放任何水,完全靠鸡蛋和油来和面。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   鲁菜  

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