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【上海】水晶羊肉的做法

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做白切羊肉一般先煮再压,做起来还是比较麻烦,看看冰箱里的存货,做香肠剩下不少的肉皮,还有一包准备做肉串的羊肉,两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性,配上点蒜末蘸料,美得很。

食材明细

主料
辅料

水晶羊肉的做法步骤

  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:2
    2
    羊肉,肉皮一起加胡萝卜块,葱,姜,料酒,水煮开焯烫一遍。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:3
    3
    焯好的羊肉洗净待用。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:4
    4
    肉皮刮去上面的肥膘。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:5
    5
    再切成丝状。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:6
    6
    从新加入葱,姜,料酒,胡萝卜,料酒,开水一起烧开再小火炖3小时左右。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:7
    7
    倒入容器里。调去葱姜,胡萝卜冰箱冷藏一夜。
  • 【上海】水晶羊肉的做法步骤:8
    8
    吃的时候切片再配上蘸料(麻油,酱油,蒜末,一点点醋)就可以了。

小窍门

1.焯好的羊肉,猪皮在煮的时候,葱姜,胡萝卜尽可能用大块,方便挑出来。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   中式宴请   冬季食谱  

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