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手把手教你做立春头盘菜——豆沙春卷

手把手教你做立春头盘菜——豆沙春卷的做法

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“春卷是很多地方佳节待客和立春时节常吃的一道美味点心。昨日立春，又正值新春佳节待客忙期，这时候来盘喷香的春卷最合适不过了。今天，小厨子就将豆沙春卷做法教给大家。金脆的酥皮，香甜的馅料，咬上一口，幸福感满溢，老人孩子都适合吃哟！宝爸宝妈们快快跟着做起来吧！”

食材明细

主料

面粉 200g
食用盐 2g

辅料

红豆沙 200g

甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆沙春卷的做法步骤

1
准备好食材。豆沙馅做法：红豆泡水，加糖焖熟，搅拌机打成泥状，在锅内翻炒至水份蒸发，放凉即可。（也可从市场上直接购买现成的袋装豆沙）
2
天然面粉中加入盐，水
3
往同一方向搅拌均匀成浓稠的面糊（筷子插入不倒），醒10分钟
4
醒好的面糊中再次加入适量的天然面粉，继续搅拌至上劲（成为比平时较稀的面团），再次醒10分钟。（醒面过程中可分几次往同一方向进行搅拌）
5
醒好的面团加入适量的水，用手反复抓几下，最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
6
平底锅预热，用手抓起面团，在平锅内转一圈，迅速拿起。平底锅中会留下一层薄薄的面皮
7
待面皮稍稍翘起，轻轻揭起面皮，放在一边用湿屉布盖起来，食用时再揭开即可。这样春卷皮就完成了！
8
将豆沙泥均匀的放在春卷皮下方1/3处，由下向上卷起，待完全卷住豆沙馅后，再把左右两边的春卷皮向中间折，对齐，继续向上卷
9
最后在封口处沫些面糊包好
10
把所有的春卷胚做好
11
锅中加入适量的油，大火烧热后，将生春卷一一放入，转小火进行煎炸，过程中不断进行翻面
12
炸制时间无需过长，待春卷微微上色后，捞起稍稍放凉即可食用。（放凉一会颜色会更加金黄，漂亮）
13
这样，色泽金黄，软糯香甜的春卷就做好了，无论是春节待客还是立春时节给孩子当作零嘴，都是不错的选择哟！

来自美食天下 Ange121 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：小吃家常菜

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