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陈皮鸭

陈皮鸭的做法

3张图片

“陈皮具有很高的药用价值，并且是传统的香料和调味佳品，陈皮有理气健脾的作用，用来搭配肉类是一种非常开胃消食的调味料。陈皮鸭是一道南粤名菜，鸭肉吸收了陈皮的香味，入口即化，吃多两块也不觉得腻，回味甘香，风味极佳。”

食材明细

主料

鸭子一只
陈皮 40g
姜一块

辅料

老抽一勺
花生油 适量
盐适量
冰糖 45g
生抽 2勺

原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

陈皮鸭的做法步骤

1
这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。
2
处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。
3
鸭块汆水后捞出。
4
鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。
5
热锅下油，用油量要比平常的多一些。
6
下鸭块两面小火煎至金黄。
7
煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮，翻炒均匀。
8
加入清水，水量要刚好浸没鸭块。
9
加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
10
焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。
11
装盘开饭咯！

小窍门

陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，这样可以减少陈皮的涩味。

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使用的厨具：炒锅

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