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鱼头烧豆腐

鱼头烧豆腐的做法

1张图片

“鱼头烧豆腐属粤菜系，集齐各种酱香料制作，口感杠杠滴。相当下饭。”

食材明细

主料

白糖 1小勺
大蒜 5粒
生抽 2匙
姜片 6块
大草鱼头 1个
老豆腐 380克（一盒）
蚝油 2匙
老抽 1小勺
盐小半勺
料酒 1匙
红辣椒 1个
葱 2颗

辅料

清水 2碗

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

鱼头烧豆腐的做法步骤

1
主材料：鱼头一个，老豆腐一盒。
2
将鱼头洗净破开成两半，抹上适量盐和料酒腌10分钟。豆腐切成小块。
3
葱姜蒜辣椒洗净切好。
4
上锅入适量油，将豆腐煎至两面金黄。
5
煎好的豆腐盛起。
6
再上锅入适量油，将鱼头煎至两面金黄。
7
鱼头煎另一面的同时加入姜蒜一起煎。
8
加入所有配料，生抽蚝油，盐糖和老抽。
9
最后加入清水烧开。（水的份量视鱼头大小，我这个鱼头超大一斤半重量，所以下两大碗）
10
加水烧开后放入煎好的豆腐，盖紧用中火烧至汤汁半浓稠。
11
加入葱段大火收汁完成。
12
成品装盘，放上辣椒片食用。

小窍门

盐和水的份量视鱼头大小来下，豆腐要买老豆腐，也有人叫北豆腐，比较硬身的，不嫩好煎又不会碎，很适合烧制鱼类。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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