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鱼头烧豆腐

西瓜小莉莉

鱼头烧豆腐的做法

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“好些天没吃鱼了，天气好冷，买了一只大鱼头烧豆腐吃。”

食材明细

主料

胖头鱼头 一只
豆腐 3块

辅料

大蒜瓣 适量
生姜片 适量
小葱段 适量
泡椒适量

配料

生抽适量
鸡精适量
黑胡椒 适量
干辣椒 适量
香醋适量
料酒适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼头烧豆腐的做法步骤

1
胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2
炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3
油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4
泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5
用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6
鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7
加水没过鱼头，开大火烧煮
8
待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9
待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10
待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
11
开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了

小窍门

建议不要买太大的鱼头，会不好煎，我这只就买大了点。

来自美食天下西瓜小莉莉的作品

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