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鱼头烧豆腐的做法

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好些天没吃鱼了,天气好冷,买了一只大鱼头烧豆腐吃。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼头烧豆腐的做法步骤

  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:1
    1
    胖头鱼头一只,洗净,沥干,待用
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,倒入食用油,用来煎鱼,建议比平时炒菜的量要多放一些
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:3
    3
    油烧到八成热时,放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:4
    4
    泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:5
    5
    用煸香配料的油煎鱼头,煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:6
    6
    鱼头两面煎黄后,倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:7
    7
    加水没过鱼头,开大火烧煮
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:8
    8
    待锅中汤水烧开,放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:9
    9
    待锅中汤汁烧得浓稠的时候,放入切好的豆腐块
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:10
    10
    待汤汁烧到只有最初的一半时,加入鸡精和黑胡椒粉
  • 鱼头烧豆腐的做法步骤:11
    11
    开小火收汁,撒上葱段,可以起锅开吃了

小窍门

建议不要买太大的鱼头,会不好煎,我这只就买大了点。
来自 美食天下 西瓜小莉莉 的作品
所属分类: 热菜  

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