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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

1张图片

“这是一款馅料丰富的元气面包……
可可味的面包夹着麻薯、豆沙、核桃、葡萄干、蔓越莓，想想也是极好吃的
不知不觉一个都吃完的节奏”

食材明细

主料

白砂糖 70克
高粉 500克
黄油 44克
酵母 8克
鸡蛋 2个
可可粉 15克
核桃仁 适量
蔓越莓 适量
水 250克
红豆沙 适量
葡萄干 适量
盐 6克

麻薯部分

牛奶 360克
水磨糯米粉 210克
黄油 20克
玉米淀粉 60克
白砂糖 80克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
后油法，面包机和面发酵
2
在面包机发酵的过程中制作麻薯大点的碗里加入牛奶加入糖，玉米淀粉，水磨糯米粉，用筷子搅拌均匀，放入微波炉高火转3~4分钟，只要见表面程凝固状态即可，(不要有稀释的奶液)趁热加入20克黄油迅速用筷子搅拌均匀，使黄油和麻薯相互融合，待冷却使用
3
待发酵好的面团排气，分6份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
4
用擀面杖擀开，翻面使用
5
将麻薯分6份，擀开，擀的要比面团小一些，如果麻薯有些粘手可以粘点淀粉再檊开
6
将麻薯放在面皮上
7
挤上红豆沙，抹开
8
撒上核桃，葡萄干，蔓越莓
9
自上而下卷好，切记收口处一定要捏紧，否则会爆浆
10
全部弄好进行二发（发至2倍大），二发之后用刀片割出纹路
11
筛上面粉
12
180度20分钟，随时观察，机械烤箱有温差。以免烤焦
13
出炉，散热
14
内部

小窍门

1.我家几个烤箱所以都会做很多个，可以各种材料减半做
2.在最后材料都放入收口时一定要收的紧又好，否则爆浆影响美观

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使用的厨具：电烤箱

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