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新手入厨——红烧划水的做法

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小时候不大肯吃鱼,母亲就说:多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了,但大半是吃些鱼肚皮。后来,真的就学会了游泳。再长大些,母亲又说:吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么,母亲说是尾巴是鱼的桨,如果是厨师做的鱼,那就不叫鱼尾了。我又问:那叫什么。母亲说:叫划水。这一年我大概12岁,时间真快哪。

食材明细

主料
辅料

红烧划水的做法步骤

  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:1
    1
    鱼尾一条,加盐腌制30分种。最好用青鱼,我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:2
    2
    热锅添油,五成热加香葱大蒜干椒爆香
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:3
    3
    加入鱼尾,煎到金黄
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:4
    4
    翻个身再煎一下
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:5
    5
    加入料酒
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:6
    6
    加入生抽,加入老抽
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:7
    7
    加一点点糖,可提鲜的。八角,香叶一并加入
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:8
    8
    加水,盖过鱼身,大火烧开,转小火,烧至水份收干
  • 新手入厨——红烧划水的做法步骤:9
    9
    起锅前加一点鸡精。我很丑,可我很鲜

小窍门

最好用青鱼,那样烧出来的口感肥美
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所属分类: 徽菜  

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