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腌笃鲜

ada_2020
腌笃鲜的做法

  2张图片

“春天到了，是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤，味道十分鲜美。腌笃鲜，是用春笋配上咸肉，五花肉，百叶结炖的一道菜，是江浙一道名菜，吃一口笋，喝一口汤，可以品出春天的味道。”

食材明细

主料
辅料

腌笃鲜的做法步骤

  • 腌笃鲜的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 腌笃鲜的做法步骤：2
    2
    将春笋外面的皮剥掉，洗净。其他菜，肉，洗净。
  • 腌笃鲜的做法步骤：3
    3
    把肉切片，笋切段，杏鲍菇切段。
  • 腌笃鲜的做法步骤：4
    4
    水烧开，将笋放入，焯水，捞出。
  • 腌笃鲜的做法步骤：5
    5
    锅中加油，把葱爆香。
  • 腌笃鲜的做法步骤：6
    6
    加肉翻炒。
  • 腌笃鲜的做法步骤：7
    7
    加入百叶结，笋，杏鲍菇，翻炒。
  • 腌笃鲜的做法步骤：8
    8
    加水，加枸杞，炖半小时。盐可以在炖了20分钟后，加入。
  • 腌笃鲜的做法步骤：9
    9
    出锅后，撒点香菜。
  • 腌笃鲜的做法步骤：10
    10
    美味的腌笃鲜就做好了。

小窍门

1.竹笋焯水，可以去掉本身的涩味。
2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇，但不能加香菇，香菇的味道比较浓，会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3.因为加了咸肉，所以盐可以少放些。
来自 美食天下 ada_2020 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   徽菜   本帮菜   午餐   晚餐  

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