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香酥山药饼

天国的女儿

香酥山药饼的做法

1张图片

“外皮香酥，入口软糯，蘸上糖桂花，真的非常美味。”

食材明细

主料

辅料

面包糠 适量
红豆馅 适量
糖桂花 适量

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

香酥山药饼的做法步骤

1
山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。
2
剥去外皮，捣成细腻的泥状。
3
加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团（不同品种山药含水量不一样，如过干可适当添加点清水。
4
取适量面团压扁。
5
包入红豆馅。收紧收口。
6
压扁成圆饼状，依次做好。
7
鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使表面蘸满面包糠。
8
依次做好所有饼坯。
9
放入油锅中火炸至表面金黄。
10
成品。
11
蘸上糖桂花。

小窍门

山药一定要选用绵软的铁棍山药，淀粉含量高，成品软糯香甜。那种粗的含水量大的山药适合清炒。

来自美食天下天国的女儿的作品

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