“绿豆芽是由绿豆经处理后的食品，其中营养成分比绿豆的含量成倍提高。绿豆在发芽过程中，蛋白质所含的氨基酸可重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体的需要，从而提高了绿豆芽的营养价值；绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多”

主料

• 绿豆芽 200g

辅料

• 葱 1根
• 姜 1小颗
• 蒜 3瓣
• 香菜 2棵
• 剁椒 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 陈醋 适量
• 麻油 适量