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酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤的做法

1张图片

“鸭太肥时可扒皮后做菜。”

食材明细

主料

鸭子 1500g
酸萝卜 300g

辅料

油 30克

酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1
鸭子半只约1300克，清洗干净后剁成块，放锅中加姜片，清水漫过鸭块，大火煮三分钟后，撇去浮沫，出锅沥干水份。
2
酸罗卜300克，带有酸汤200克，香葱一棵切碎，香菜一棵切段，姜切片，葱切片，八角一只，花椒2克，盐适量，料酒二匙，鸡精2克，酱油二匙，胡椒2克。
3
热锅加油二匙，放花椒，八角，干辣椒，油热后放葱姜炒香后，加胡椒，酱油，加水三碗，倒入焯过水的鸭块，大火烧开，小火炖1.5-3个小时
4
加鸡精，关火，装盘后加葱花及香菜段，酸鲜微辣的鸭汤，口感软糯的鸭肉，开胃下酒哟

小窍门

若嫌油腻，鸭脖子处的皮可扒掉。

来自美食天下智竹快乐的作品

使用的厨具：炒锅

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