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酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法

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印象中好象从来没有做过有关鸭子的菜菜,为了做出跟以前不同的火锅,才第一次买了鸭子。
      
平时煲汤都不会用油炒的,但今天因为是做火锅,而且用了酸菜,所以决定先用油炒一下,把食材的香味最大程度地激发出来。
        
今天专门选的老鸭,超市里的工作人员推荐的,说这个用来煲汤最好。

食材明细

主料
  • 老鸭 1只
  • 酸萝卜 适量
辅料

酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤

  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:1
    1
    鸭子切块洗净,入沸水中焯去血水,捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:2
    2
    准备一些酸姜酸辣椒。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:3
    3
    锅里放适量的油,放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:4
    4
    把酸姜酸辣椒放入翻炒。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:5
    5
    把鸭肉倒入翻炒。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:6
    6
    倒入热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:7
    7
    准备好酸萝卜。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:8
    8
    把酸萝卜倒入汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:9
    9
    炖好后就可以吃了,汤的味道也很棒呢,酸酸的很开胃,虽然是老鸭,但炖出来后,鸭肉一点都不老,萝卜的味道更好呢。
  • 酸爽开胃-----酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤:10
    10
    同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

小窍门

原料:老鸭一只 酸萝卜

配料:酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞

配菜:选择自己喜欢的即可



1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜,这样炖出来酸味才会浓郁。

2、鸭子不剁也行,看自己的喜好吧。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅、炒锅

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