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马兰头豆瓣蛋皮汤

马兰头豆瓣蛋皮汤的做法

5张图片

“小时候房前屋后长了不少现在比较流行的野菜，什么香椿头，马兰头，荠菜，榆钱，马齿苋·······但那时都不知道吃，现在这些倒是卖的大价钱倒不怎么见到了，菜场上逛一圈基本都是种植的，真正野生的基本没有，长得都漂亮得很！！”

食材明细

主料

马兰头 100克
蚕豆仁 100克
鸡蛋 2只

辅料

盐少许
油少许

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

马兰头豆瓣蛋皮汤的做法步骤

1
准备的原料。
2
蚕豆仁去皮洗净待用。
3
鸡蛋打散。
4
热锅凉油，加入鸡蛋摊成蛋皮。
5
煎好的蛋皮切丝。
6
少许油煸炒蚕豆仁。
7
煸香变色。
8
加入清水。
9
烧开加入蛋皮丝，马兰头。
10
烧开加点盐调味就可以。

小窍门

1.摊蛋皮火不要大，以免焦掉，也可以不用摊蛋皮，烧开直接加蛋液在汤汁中就成蛋花。
2.还可以用腌制好的榨菜末代替盐，味道会更鲜。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

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