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凉拌土豆丝

味谷的养生厨房

凉拌土豆丝的做法

2张图片

“天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。”

食材明细

主料

辅料

蒜 3瓣
姜适量
醋 2勺
糖 1小勺
鲜露 4匙
香油少许

原味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1
准备好材料。
2
土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
3
切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
4
胡萝卜也切成丝。
5
青椒也切成丝。
6
蒜和姜剁成蓉。
7
锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
8
捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
9
放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。
10
青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。
11
把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
12
锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
13
炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油3匙）四匙鲜露。
14
放入少许香油。
15
放入三匙醋。
16
放入一小匙白糖。
17
搅拌均匀，放置15分钟即可。

小窍门

1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。
2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。
3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。

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使用的厨具：汤锅

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