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提拉米苏

提拉米苏的做法

1张图片

食材明细

主料

马斯卡彭芝士 125g
淡奶油 80g
蛋黄 1个
咖啡酒 30g
糖 40g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
东西都准备好，手指饼提前做好
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
3
水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温
4
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体
5
淡奶油打至六分发，缓缓流动即可
6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊
7
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味
8
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器
9
倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼
10
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可
11
吃前筛上可可粉

来自美食天下范范鲜森的作品

使用的厨具：电烤箱

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