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葡萄奶酥

词穷

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食材明细

主料

低筋面粉 195克

辅料

蛋黄 3个
奶粉 12克
黄油 80克
细砂糖 70克
葡萄干 80克

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

葡萄奶酥的做法步骤

1
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5
用手把面粉和黄油混合均匀。
6
倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8
用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

小窍门

1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
3、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。

来自美食天下词穷的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙零食