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臭鸭蛋

臭鸭蛋的做法

1张图片

“我姥爷最喜欢吃臭鸭蛋，就像我很喜欢吃臭豆腐一样，闻起来虽然臭臭的，可咋就那么让人爱不释手呢…”

食材明细

主料

笨鸭蛋 几十颗

辅料

食盐 350克左右

咸鲜口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

臭鸭蛋的做法步骤

1
用农家笨鸭蛋腌制出来的鸭蛋，蛋白质地细腻，蛋黄香味浓郁。
2
刚买来的鸭蛋用水先泡半小时，再清洗干净，按照100个鸭蛋400克盐的比例，把鸭蛋轻轻的放入缸里，慢慢加入莫过鸭蛋的清水。
3
腌制一个半月左右，期间大概相隔四五天就轻轻晃动鸭蛋缸，保证蛋壳不破碎的情况下每次晃动几分钟，这就是臭鸭蛋变臭的秘诀。
4
切开可以看到金黄的蛋黄周围有一层薄薄的灰色，味道美不可言，个人觉得臭鸭蛋最美的吃法是搭配白米粽。

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