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花环面包

花环面包的做法

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食材明细

主料

热狗 20根
高粉 610克
水 365克
奶粉 20克
全蛋 60克
黄油 60克

辅料

盐 7克
细砂糖 120克
新鲜酵母 18克
改良剂 1克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

花环面包的做法步骤

1
把除黄油外的所有面团材料搅拌成团,再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
2
面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至2-2.5倍大；
3
将面团取出排气,分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰15分钟；
4
将中间发酵完成的面团擀开成长方形；
5
包入一根热狗后，用刀割开大约1厘米长的段（注意要把热狗割断，但不要把面团全割断），一个一个的翻面摆放成花环状，然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
6
在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可。

来自美食天下冷冰雨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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