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金灿灿的黄金麻圆的做法

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麻圆是湖南的特色小吃,对于生在湖南长在湖南的我来说,老家好吃的点心太多了,上学时候,喜欢沿着学校两旁的街道一路吃一路走,红糖酱煮糯米糍,又香甜又软糯,一块钱七八个呢,还带红糖酱,满口都是香甜味儿;还有红薯丝香酥圈,咬一口,“咔嚓”又香又酥,外焦里嫩,有葱的香味儿,一般是五毛钱两个,买来当早餐,油炸的不敢贪嘴;还有千层酥饼,外观焦糖色,层层叠叠数不清,空心的里面有黑芝麻白糖馅,拿在手里感觉像个小飞碟,咬一口,真的是满口留香呢,这个技术含量不低啊,只有在我们县城才有的卖,一块钱两个,真是实惠的年代啊,去过长沙也没看到过,现在想来还是流口水;还有家乡的凉粉,用比芝麻还小的籽儿揉搓成透明的固体,在适度的温度下凝结成透明无瑕的凉粉儿,散上白糖浇上红糖水,还有一点点薄荷,成了我们夏天最清凉愉快的记忆。。。
在深圳几乎看不到传统的湖南小吃,只是作为早点的麻圆,有些微相似,但吃不出家乡的味道。
上学的时候,有看见姑姑做麻圆,姑姑做点心一流,甚至比外面卖的还要好吃,这是凭着儿时的记忆第一次做的麻圆,感觉还不错呢,过程省略了,因为从头到尾是我一个人在操作,没人帮忙啊,下次一定把过程完整的记录下来

食材明细

主料
辅料

黄金麻圆的做法步骤

  • 1
    老南瓜去皮蒸熟,趁热压成泥,糯米粉放入盆里跟南瓜泥搅合,无需加水,南瓜的水分很丰富,加入白糖,揉搓成软硬适度的团,静置十分钟左右
  • 2
    将糯米团揉搓成条,切成大小一致的小团儿,稍揉,然后在手心压扁,压均匀,加入豆沙馅,再封口,封严,稍揉成圆团,在白芝麻上均匀打滚。此程序重复N遍,麻圆开始待命下锅了
  • 金灿灿的黄金麻圆的做法步骤:3
    3
    锅里油适量,可多不可少,少了麻圆很快就会糊底,以前家里是用野生的山茶油,现在就用一般的植物油吧,可能没那么香,我用的是葵花籽油也很香,小火油烧到六成热就可以下麻圆炸了,等麻圆浮起时,火稍微开大,用勺子给麻圆翻身,炸均匀,直至金黄,即可出锅。

小窍门

南瓜可以用红薯代替的,其实老家是用红薯,因为没买到红薯就想到了颜色可人的南瓜了,呵呵,味道也很好呢,很松软香甜,妈妈说有家乡的味道。
来自 美食天下 遗忘薄荷小镇 的作品
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